大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自制石屏豆腐，云南石屏豆腐的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
谁知道石屏豆腐皮如何制作及制作机器
用料豆腐皮2张剁椒贡菜火焙鱼香菜葱段姜末蒜蓉陈醋糖盐生抽麻油凉拌石屏豆腐皮的做法凉水浸泡豆腐皮干1个小时豆腐皮发好后，用沸水汆烫2分钟凉拌步骤2准备好冰水，将汆烫好的豆腐皮放入冰水中过冷河，再捞起沥干步骤3将剁椒贡菜、火焙鱼、盐、醋、糖、生抽混合好，调制自己满意的味道步骤4锅中热油爆香姜末、蒜蓉、葱段和香菜梗。
将步骤4、5成品放入豆腐皮拌匀，再放少许麻油，即可。
石屏豆腐空气炸锅做法
石屏豆腐空气炸锅的做法比普通豆腐更简单，更加方便石屏豆腐已经处理过了,不需要预处理,只需要切片后放入空气炸锅内，在0℃左右的温度下烤-分钟即可烤的时间可以根据个人口感进行调整石屏豆腐的口感有些类似于薯条，外酥内嫩，也非常健康，适合各种人群食用，比如素食者和减肥者等
包浆豆腐泡制作全程
用料:
石屏豆腐一块
（可以用老豆腐替代普通豆腐小苏打要一勺的量泡制时间要延长）
小苏打4克
净水适量没过豆腐即可
包浆豆腐的做法步骤:
步骤1石屏豆腐一块（手轻轻按上去会有点硬，切面密实）用刀切成三厘米以上的块如果是老豆腐，请切成一厘米厚的片
步骤2找个容器装进去码好，上面撒上小苏打
步骤3倒入净水，尽量冲在有小苏打的上面，你也可以调好水搅匀小苏打再倒入豆腐里，我的懒办法主要可以减少水的浪费
步骤4水位没过豆腐即可,泡两个小时就可以烤了，也可以火锅里煮着吃，烧白菜汤也可以用
步骤5泡好的包浆豆腐会浮起来，侧切面会变厚，手摸上去软软的（所有块状片状豆腐适用）
步骤6烤包浆豆腐配上卤腐折耳根蘸水和干佐料蘸着吃好吃啦！在家也能吃到云南味道～
石屏长条豆腐的做法
1·焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。
2·蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
3·炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
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