大家好，如果您还对瑞士卷配方表不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享瑞士卷配方表的知识，包括味斗味瑞士卷的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
瑞士卷做法
材料：牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量
1、牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；
2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；
3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡；
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；
6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，入烤箱中层，160度22分钟左右。
7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。
做瑞士卷需要哪些材料
1、准备食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。
2、碗中加入蛋黄，再加入糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
3、碗中加入蛋清，再加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器打发，打至蛋清湿性发泡即可。
4、将打好的蛋白取1/3，加入蛋黄糊里，切拌均匀。
5、然后全部倒入蛋白中，搅拌拌匀。
6、将蛋糕液体倒入铺有油纸的模具中，用挂刀刮平。
7、放入提前预热到180度的烤箱中，烤18分钟左右。
8、将奶油抹在蛋糕片上，并把起始端和两侧涂满，记住起始端要涂得厚一些，首尾端偏薄。
9、将瑞士卷蛋糕放入冰箱，冷藏半小时定型，然后取出，切卷享用。
可可瑞士卷的做法
可可瑞士卷是一道美味的甜品，制作过程相对简单。以下是可可瑞士卷的做法：
9.水果、果酱等装饰用食材适量（可选）
1.准备一个干净的烤盘，铺上烘焙纸，备用。
2.将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。在蛋黄中加入40克细砂糖，搅拌均匀。
3.在另一个碗中，将低筋面粉和可可粉过筛，然后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。接着加入牛奶和植物油，继续搅拌至无颗粒状。
4.打发蛋清。在蛋清中加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5.将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
6.将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀抹平表面。
7.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤约12-15分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿粘糊即可。
8.取出烤好的蛋糕，倒扣在烘焙纸上，待其完全冷却后，轻轻撕去烘焙纸。
9.将蛋糕翻面，涂抹一层奶油霜（或鲜奶油），然后卷起蛋糕。卷好后，将其放入冰箱冷藏至少30分钟，使其定型。
10.取出冷藏好的瑞士卷，切成适当大小的段，摆盘。可以根据个人喜好，挤上巧克力酱、撒上水果、果酱等装饰食材。
瑞士卷是怎样做的
1、准备主料：鸡蛋4个，低筋面粉55克
2、辅料：玉米油40克牛奶55克细砂糖70克淡奶油200克草莓100克柠檬汁5滴
3、将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将55克牛奶和40克玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体
4、蛋清里加入5滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可
5、然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀
6、低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒
7、选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下
8、将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀
9、将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀
10、烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡
11、烤箱上火130度小火140度。具体根据自家烤箱实际温度来定
12、30g细砂糖加入淡奶油打发好，均匀的涂抹在蛋糕片上
13、借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷
瑞士卷配方表的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于味斗味瑞士卷、瑞士卷配方表的信息别忘了在本站进行查找哦。