大家好，关于涮羊肉配料菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于涮羊肉调料的做法的知识，希望对各位有所帮助！
涮羊肉宫廷配方
准备食材：羊肉片800g，白菜头（洗净切成块）280g，水细粉丝260g，虾仁10g，羊骨，鱼
准备辅料：香菜末60g，腌韭菜花60g，麻酱120g，料酒50g，腐乳1块，卤虾油50g，辣椒油60g，酱油150g，香油25g，醋50g，葱花60g，姜一块
1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；
2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用即可。
1．羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。
2．火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。
3、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
涮羊肉调料配方如何配置
准备材料：羊肉片1000克、土豆一个、蒿子秆500克、油麦菜500克、干海带100克、干粉条100克、干木耳50克、芝麻酱半碗、泡椒6个、泡姜两块、泡蒜一个、自制辣豆瓣酱一勺、盐5克、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、小葱一颗、大葱一段制作步骤：1、大葱切成段、泡姜切成厚片2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用3、海带、粉条、木耳提前泡发好4、吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。
麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可5、搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油6、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香7、加入泡姜、泡蒜、炒香8、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐9、然后调到“3”，熬半个小时，下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧10、配着芝麻酱吃即可
涮羊肉要什么汤
1、因为羊骨汤是用羊骨熬制而成的高汤，富含骨髓、胶原蛋白和氨基酸等营养成分，为涮羊肉提供了丰富的口感和美味。
2、此外，羊骨汤的鲜味和香气能与涮羊肉的原汁原味相互融合，增添了涮羊肉的风味。羊骨汤的温热特性也有助于保持涮羊肉在涮煮过程中的温度，保证食材熟透。总体而言，羊骨汤是涮羊肉的理想汤底，使整个涮羊肉过程更具滋味和满足感。
文章到此结束，如果本次分享的涮羊肉配料菜和涮羊肉调料的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！